精進料理意外なパワー　生活習慣病予防に一役

2006年3月26日（日）日経新聞朝刊10面
記事の要約

修行僧の食事として知られる精進料理。
これが意外にも栄養バランスに優れ、動脈硬化など生活習慣病を予防するパワーを秘めていることが分かってきた。
精進料理は12世紀ごろ禅宗と共に中国から伝わったとされる。
精進料理の体験会での女性の感想にも、「たくさん食べたかと思っても、胃にもたれない。
消化が良くて、すぐにお腹が軽くなる」とある。

精進料理の極意は旬の野菜をバランスよく、多くの種類を使うこと。
ここに健康パワーの源がある。
ただし、一般家庭料理に取り入れる際には、精進料理が完全食でないということを理解しておかなければならない。
育ち盛りの子供などに必要な動物性のたんぱく質は足りない。
そのまま食べ続けても弊害が心配である。
そこで、精進料理を雛形にして、年齢に合わせて食材を工夫するのがよい。
精進料理の原則である、「五味五色五法」を生かそう。

五味とは「甘い」「辛い」「苦い」「酸っぱい」「塩からい」の味付けのこと。
五食とは「赤」「白」「黄色」「緑」「黒色」の食材を指す。
五法とは「生のまま」「焼く」「煮る」「揚げる」「蒸す」の調理法である。

この原則を守ると食品の種類が自然と増える。

この記事の最後に、住職の、精進料理の食前に唱える言葉で、「食事は心の修行」という意味のくだりがある。
普段の生活でも、献立に気を配ると共に、飲み過ぎや食べ過ぎを戒める心が健康への近道となる。

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日常的に運動をしているから健康だ！と思っていても、実は片手落ちだったりします。
そのことをこの記事は気付かせてくれました。
誰しも、一つのことに集中してしまうと、もう一方のことが抜け落ちたりします。
食事って自分の体の大事な構成要素ですからね。

毎日のことなので、ついつい面倒になり、インスタント食品が多くなったりしますが、続けていると必ず体のどこかに異常をきたしてくるはずです。
皆さん気をつけましょう。

今回の記事で一番覚えていなければならないことは、バランスが取れているかどうかだと思います。

何につけても、日々の生活でちょっと偏りすぎているなとか、のめり込んでいるなって思ったときはすぐに見直すようにしましょう。
そのまま走るにせよ、方向転換するにせよ、いったん立ち止まることで進む方向を再確認できます。

健康は栄養・運動・休養が三大要素です。
どれか一つ欠けてもいずれ弊害は出てきます。
食事に関しては今回の精進料理の記事は参考になります。

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